Немного солнечной Италии...паста с баклажанами

"Люблю я макароны, 
любовью к ним пылаю неземною. 
Люблю я макароны
и что хотите делайте со мною! 
Для вас это ерунда, подумаешь еда! 

Но вы полейте их томатом,
посыпьте чёрным перцем, 
Смешайте с тёртым сыром, 
запейте их вином. 
И вы поймёте сердцем 
какое это чудо, 
Потом вам станет худо, 
но это уж потом..."

Необходимо:

300 гр. макарон
2 средних баклажана
2 больших помидора
2 зубчика чеснока
сушеные прованские травы
соль, перец


Все предельно просто.
Отвариваем макароны.
Одновременно режем баклажаны кубиками. Можно предварительно их посолить, дать постоять мин. 10 и промыть водой. Но я так не делала.
Обжарить баклажаны на растительном масле минут 10.

Мелко нарезанный чеснок добавить к баклажанам.
Помидоры разрезать пополам.
Натереть на терке (кожица останется в руках).
Добавить к баклажанам. 
Добавить травы, посолить, поперчить.
Протушить 10 мин.

Добавить к помидорно-баклажанному соусу макароны.
Прогреть все вместе несколько минут.
Подавать, посыпав свежей зеленью, и с хорошим настроением.
Приятного аппетита!