Торт "Кофе с молоком"

Очень захотелось клубники...Но съесть ее всю просто так совесть не позволила. Нужно было срочно что-то придумать. Не нашла ничего лучше, как украсить клубникой торт, тем более повод был очень весомый. Сил на украшение потрачено минимум, зато выглядит очень празднично. Угощайтесь!

Необходимо:
Для коржей:
200 гр. сливочного масла
160 гр. сахара
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. сметаны
3 ст.л. какао
400 гр. муки

Для крема:
450 мл. сметаны
40 гр. молочного шоколада
300 гр. вареного сгущенного молока
1,5 ч.л. молотого кофе

Для глазури:
40 гр. молочного шоколада
1 ч.л. растительного масла
10 мл. воды (молока или сливок)

Холодное масло нарезать кубиками и смешать с мукой в крошку. Я это делаю в блендере. Добавить сахар, разрыхлитель, какао. Все перемешать.

Добавить яйцо и сметану.

Быстро замешать тесто и собрать его в комок. Долго не вымешивать, чтобы не получились твердые коржи.

Убрать в холодильник на 30 мин. 

Достать тесто и разрезать его на части. У меня получилось их восемь.

Взять одну часть, остальное тесто убрать в холодильник. Тесто раскатать (лучше это делать сразу на бумаге для выпечки), вырезать необходимый размер коржа (у меня 24 см. в диаметре) и наколоть его вилкой, чтобы избежать вздувания.

Обрезки я убирала и, собрав их со всех частей, раскатала 9 корж, но он весь ушел на крошку для украшения боков, поэтому их можно не убирать, а выпекать вместе с коржами, а потом готовые раскрошить (меньше работы получается).

Коржи выпекать в разогретой духовке до 180 С 4 мин. 

Пока один печется, можно раскатывать следующий.

Для экономии бумаги для выпечки, снимайте с нее горячий корж и на ней же раскатывайте следующий. После приготовления бумагу не выбрасывайте, она нам еще пригодится.

Готовим крем.

В сотейнике смешать вареную сгущенку, шоколад и кофе и растопить на огне, помешивая до однородности.

Смешать со сметаной (я брала жирностью 25%). Сметану лучше не взбивать, иначе она станет жидкая.

По оригинальному рецепту в крем еще добавлялись взбитые 33% сливки. Но в связи с тем, что они у меня не взбились и остались жидкие, в крем я добавила только сметану. И, попробовав на следующий день, поняла, что сливки совсем и не нужны. И торт выходит немного экономичнее.

Собираем торт. Уложите на блюдо один корж и под него подложите кусочки бумаги для выпечки, которую мы сохранили (чтобы не испачкать блюдо при сборке торта). Потом ее просто аккуратно вытащите.

Выкладываем корж-крем-корж-крем...

На верхний корж крем не кладите. Смажьте вареным сгущенным молоком и полейте горячей глазурью. С боков обсыпьте крошкой из теста (перемолите ее в блендере).

Глазурь: шоколад, масло и воду растопите на огне и перемешайте до однородности. 

Украсить торт по вашему желанию.

Если будете украшать клубникой в шоколаде, в шоколад кроме шоколада ничего не добавляйте. Я добавила немного сливок и глазурь получилась жидкая.

Приятного аппетита!

А это вам:

Автор рецепта Запеканочка